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可溶性膳食纖維分析儀測(cè)量方法有哪些?

更新時(shí)間:2025-04-14  |  點(diǎn)擊率:83
  可溶性膳食纖維分析儀的測(cè)量方法主要包括以下幾種:
  1.酶重量法
  原理:利用特定的酶對(duì)樣品進(jìn)行處理,去除蛋白質(zhì)和淀粉等非膳食纖維成分,然后通過(guò)稱(chēng)重等方式測(cè)定剩余的不溶性膳食纖維含量,再結(jié)合其他步驟計(jì)算出可溶性膳食纖維的含量。例如,使用熱穩(wěn)定的α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶等進(jìn)行酶解消化樣品。
  優(yōu)點(diǎn):準(zhǔn)確性較高,是國(guó)際上應(yīng)用廣泛的方法之一;可以同時(shí)測(cè)定總膳食纖維、可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。
  缺點(diǎn):操作相對(duì)復(fù)雜,需要專(zhuān)業(yè)的酶制劑和實(shí)驗(yàn)設(shè)備;部分可溶性膳食纖維可能無(wú)法被完*準(zhǔn)確測(cè)定。
  2.可溶性膳食纖維分析儀酶化學(xué)法
  原理:從化學(xué)分析入手,通過(guò)測(cè)定膳食纖維中每一具體組成成分的含量來(lái)得到其總含量,進(jìn)而計(jì)算出可溶性和不可溶性膳食纖維的含量。
  優(yōu)點(diǎn):能夠定量測(cè)定其中每一種中性糖和總的酸性物質(zhì),還可單獨(dú)測(cè)定木質(zhì)素等成分。
  缺點(diǎn):受儀器設(shè)備制約,不適用于常規(guī)的膳食纖維分析。
  3.儀器法
  原理:使用專(zhuān)門(mén)的膳食纖維測(cè)定儀器,依據(jù)一定的原理和方法對(duì)樣品中的膳食纖維進(jìn)行測(cè)定。例如,采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿,在特定條件下消煮樣品,再用乙醇除去可溶物質(zhì),經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量,從而得到試樣的粗纖維含量等參數(shù)。
  優(yōu)點(diǎn):操作相對(duì)簡(jiǎn)便,能夠快速得到結(jié)果;一些先進(jìn)的儀器具有自動(dòng)化程度高、重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)。
  缺點(diǎn):不同的儀器可能基于不同的測(cè)定原理,其測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性可能會(huì)有所差異;儀器的價(jià)格和維護(hù)成本可能較高。

 

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